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櫻桃凍干奶酪塊加工技術(shù)和食品凍干機(jī)應(yīng)用技術(shù)

點(diǎn)擊次數(shù):1330    更新時間:2023-03-13

櫻桃凍干奶酪塊加工技術(shù)是將新鮮櫻桃奶酪調(diào)配結(jié)合后,利用食品凍干機(jī)應(yīng)用技術(shù)進(jìn)行冷凍真空干燥加工除去水分,保存原有營養(yǎng)、顏色、形狀等的處理方法。櫻桃凍干奶酪塊經(jīng)過食品冷凍干燥機(jī)的處理,可以保存原有營養(yǎng)成分同時,具有復(fù)水性,能在常溫下保存1~3年,是一款具有櫻桃和奶酪的營養(yǎng)、口感和風(fēng)味一體的天然健康食品。

圖片1.png


櫻桃奶酪進(jìn)行結(jié)合加工含有微量元素、蛋白質(zhì)碳水化合物、花青素、維生素活性益生菌等多項(xiàng)營養(yǎng)成分,通過櫻桃凍干奶酪塊加工技術(shù)生產(chǎn)制造成奶香醇厚,無添加,休閑營養(yǎng)零食,具有輔助消化和增加營養(yǎng)的作用。具體櫻桃凍干奶酪塊加工技術(shù)是備好櫻桃、牛奶、奶油、益生菌粉和輔料,將鮮櫻桃清洗、切粒后與牛奶、奶油、益生菌等進(jìn)行調(diào)配均質(zhì),通過定量灌裝成塊狀,進(jìn)行-40℃速凍4小時左右,然后在食品凍干機(jī)的30~80PA真空環(huán)境下,經(jīng)過18~20小時左右的升華干燥除去95~99%水分,得到凍干櫻桃奶酪塊。出倉后進(jìn)行分選、密封包裝,檢測達(dá)標(biāo)后入庫。

食品凍干機(jī)1.png


 食品凍干機(jī)應(yīng)用技術(shù)是利用升華原理,將含水的食品物料經(jīng)過低溫凍結(jié)成固體,在真空環(huán)境下使食品物料中固態(tài)的冰不經(jīng)融化,直接升華成氣體后除去,保存食品樣品的營養(yǎng)成分、色香味形等基本不變的加工方法。目前食品凍干機(jī)大量應(yīng)用于水果凍干、鮮奶凍干、固體飲料凍干、調(diào)味品凍干、肉制品凍干、預(yù)制菜凍干和魚品凍干等提升食品價值,發(fā)展食品干燥深加工。



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